Origen de la salsa de soya
La salsa de soya es una deliciosa salsa muy conocida proveniente del oriente, que ha incursionado en la gastronomía occidental con gran fuerza.
Debido a su especial sabor, esta salsa se utiliza como sazonador, colorante e incluso como preservante. La verdadera salsa de soya es de origen chino y japonés.
¿La salsa es de origen chino o japonés?
Inicialmente, se produjo en China y después se hizo también en Japón. En China esta salsa se llama Sillao y en Japón se conoce como Shoyu.
Esta salsa también se produce en otros países de Oriente como Corea, Malasia, Taiwán, etc., pero estas versiones tienen sabores diferentes. Muchas de ellas son elaboradas en forma artificial, pero solamente la salsa de soja original es preparada por el proceso original de fermentación que toma varios meses.
Al ser el proceso de fermentación una característica muy importante, se recomienda, si se desea consumir una salsa de alta calidad, observar en la etiqueta que la salsa haya sido fermentada naturalmente.
Esta salsa está compuesta principalmente de frijol de soya fermentado naturalmente, trigo, sal y agua. En el siguiente video se muestra cómo se hace la salsa de soja por el método japonés. Deliciosa.
Salsa de soja producida por el método japonés
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