Abr 152011
 

Spaguetti con pollo al curry y espinaca

Esta es una receta con pollo rápida y fácil. Es original, diferente a las que se puedan encontrar en otros lados.

Para esto me basé en la receta de pollo al curry, ya publicada en nuestro sitio, la cual decidí explicar como se preparan spaguettis y adicionándole espinacas en tiras.

Spaguettis con pollo al curry y espinacas

Receta para 4 personas

  • 500grs. pasta para spaguetti
  • 1 pechuga de pollo deshuesada
  • 2 cda. de curry
  • 250ml. de crema dulce
  • 2 tazas de espinaca cortada en tiras
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 cdas. de aceite
  • 1 cda. de mantequilla
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta

Preparación de la salsa para los spaguettis

Spaguetti con pollo al curry y espinacas servido

Cortamos la pechuga en cuadritos medianos, la marinamos con sal y pimienta negra. En una sartén  caliente, ponemos aceite y mantequilla, agregamos el pollo y dejamos que dore mientras movemos con una cuchara de madera para que el dorado sea uniforme.

Luego agregamos la cebolla, el ajo, el curry y mezclamos por aproximadamente un minuto. Agregamos la taza de caldo, mezclamos bien con una cuchara de madera para aflojar todo lo pudiera estar adherido a la sartén y tapamos para que el pollo se termine de cocinar.

Cuando empiece a hervir, lo dejamos unos minutos más para asegurarnos de que la pechuga se haya terminado de cocinar, entonces agregamos las espinacas. Esperamos 30 segundos más y lo retiramos del fuego.

Luego temperamos la crema dulce. Esto significa que tomamos una o dos cucharadas de la salsa que acabamos de hacer y las mezclamos con la crema dulce antes de que ésta se agregue a la salsa, de esta manera la salsa no se cortará. La salsa se volverá más espesa y rectificamos la sazón.

Preparación de la pasta para los spaguettis

Fideos en agua para preparar spaguettis

Ponemos a hervir 2 litros de agua para la pasta. Cuando esté hirviendo le agregamos 2 cucharaditas de sal.

Ponemos la pasta en el agua. Esta sobresaldrá de la misma, pero conforme se vaya suavizando, la sumergimos poco a poco con ayuda de un cucharón, hasta que esté completamente sumergida. Hay que mover la pasta de vez en cuando para asegurarnos de que la esté suelta. Esto puede tardar de 8 a 10 minutos.

Para saber si la pasta está al dente, tomamos un fideo con cuidado de no quemarnos y lo partimos en dos, si podemos observar un puntito blanco en el centro del mismo, significa que están listos.

Escurrimos la pasta y la agregamos inmediatamente a la salsa para aprovechar que aún  está bien caliente y tiene humedad. Con esto, nuestros spaguettis quedarán mucho mejor porque se aprovechan todos los jugos. Servir de inmediato.

Se pueden acompañar con una ensalada de lechuga, tomate y queso fresco.

Espero les guste esta receta de pollo rápida y económica.

Mar 012011
 

Pollo marinado frito

El pollo marinado frito, es un plato muy sabroso y jugoso, ideal para el almuerzo de la escuela. Se los recomiendo acompañado de unas deliciosas papas al perejil.

Receta para 4 personas

  • 8 muslitos de pollo
  • 1 cda. de paprika
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cdita de sal
  • ½  taza de vinagre de cidra (o vinagre blanco)
  • 1 taza de harina
  • Pimienta negra al gusto
  • Pimienta blanca la gusto
  • 2 tazas de aceite

Pollo marinado frito servido listo para la mesa

Preparación

Se pican muy bien los dientes de ajo  y  al final con la punta del cuchillo cogemos un poquito de sal.  Mezclamos los ajos picados con la sal y con la punta del cuchillo, aplastamos la mezcla hasta hacer una pasta. Esto permite a que la marinada tenga mejor sabor.

Pollo marinado en preparación

Luego mezclamos la pasta de ajo, paprika, sal,  las dos pimientas y el vinagre de cidra. Agregamos esta mezcla al pollo.

Mezclamos muy bien con la mano, mejor aún si pinchamos el pollo con un tenedor para que los sabores se impregnen. Lo reservamos por espacio de 2 horas.

Pasadas las 2 horas, calentamos una olla mediana, agregamos el aceite y dejamos calentar muy bien. Que el aceite esté caliente pero no humeante. Si no es así el pollo se quemaría  por fuera y quedaría crudo por dentro.

En un plato, enharinamos cada pieza de pollo y lo sumergimos en el aceite.

Las freímos hasta que tome un color dorado. Después las colocamos en un plato con toallas de cocina para que se absorba el exceso de grasa.

Con este procedimiento el pollo debe quedar bien cocido por dentro.  Si no fuera así, recomiendo meterlo al horno de unos 10 a 15 minutos adicionales. Así nuestro pollo marinado frito queda listo para ser consumido. Espero les guste.

Ene 112011
 

Pollo en salsa curry

Esta receta de pollo en salsa curry muestra una opción interesante para preparar una pechuga de pollo.

Su sabor es delicioso y su presentación es agradable a la vista. A los niños les encantará.

Ingredientes:

  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/4 de una cebolla mediana
  • 1 ajo en pasta
  • 1 rodajita de jenjibre
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 taza de leche de coco
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • sal y pimienta al gusto

Pollo en salsa de curry

Preparación:

Picar muy bien la cebolla (en brunoise) y el ajo hacerlo en pasta. Sazoné el pollo con sal, pimienta blanca y curry, lo reservé. Poner a freír en una sartén la cebolla, el ajo y el jengibre con un poquito de aceite y un poco de mantequilla (una cucharadita), removiendo ligeramente y con mucho cuidado para no quemar el ajo.

Pollo en salsa curry servido

Aparte poner a freír la pechuga con aceite y mantequilla, aproximadamente por 2 minutos para dorar (un minuto por cada lado de la pechuga). Agregar leche de coco y los ingredientes que anteriormente se habían preparado, cubriendo totalmente la pechuga. Tapar la sartén por 3 minutos más para que la pechuga se cocine completamente. Dejar reducir la salsa hasta que espesara ligeramente. Al final decorar con perejil picado.

Espero les guste.