¿Qué es el falafel casero?
El falafel es una croqueta de garbanzos o habas que se consume principalmente en el Medio Oriente, y en los últimos años se ha dado a conocer en Occidente. En este artículo explicaremos cómo hacer un exquisito falafel casero, que se elabora principalmente de garbanzos.
El falafel se suele servir con salsa de yogur o bien como entrada. Nosotros lo servimos con un poco de ensalada, pero tú lo puedes comer como gustes. Esta sabrosa receta es para hacer 16 croquetas o tortas y es ideal para veganos o vegetarianos.
Ingredientes:
- 400 gramos de garbanzos
- 6 dientes de ajo
- 2 rollos de culantro
- 1 litro de aceite
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharaditas de pimienta blanca
Preparación del falafel casero:
- En una olla agregar los garbanzos y llenarla completamente de agua, sobrepasando hasta unos 10 cm, y dejar reposar toda la noche.
- Después de pasar toda la noche, escurrir los garbanzos. En una licuadora o procesador, agregar los garbanzos para poder formar una pasta homogénea, fácil de manejar y que quede bien fina.
- Se le agregan 6 dientes de ajo, una cucharadita de pimienta, un rollo de culantro y sal al gusto. Rectificamos la sal. Se vuelve a procesar y, cuando esté bien procesada, se reserva en un bowl o tazón.
Rectificamos la sal nuevamente. - Con las manos formamos unas pequeñas tortas y ya están listas para la sartén.
- En una sartén caliente, agregamos aceite suficiente para sumergir las tortas completamente; cuando el aceite esté caliente, agregamos 3 o 4 tortas, dependiendo del tamaño de la sartén.
- Cuando las tortas estén cocinadas, cogen un color marrón y se van colocando en un papel toalla para quitar el exceso de aceite. En nuestro caso las servimos con una ensalada.
¡Listo! ¡A disfrutar una comida con falafel totalmente saludable y deliciosa!
A continuación les mostramos un video con una muestra más clara de cómo se hace nuestro falafel.
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