Pollo en salsa curry

Esta receta de pollo en salsa curry muestra una opción interesante para preparar una pechuga de pollo.

Su sabor es delicioso y su presentación es agradable a la vista. A los niños les encantará.

Ingredientes:

• 1/2 pechuga de pollo
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/4 de una cebolla mediana
• 1 ajo en pasta
• 1 rodajita de jenjibre
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 taza de leche de coco
• 30 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Picar muy bien la cebolla (en brunoise) y el ajo hacerlo en pasta. Sazoné el pollo con sal, pimienta blanca y curry, lo reservé. Poner a freír en una sartén la cebolla, el ajo y el jengibre con un poquito de aceite y un poco de mantequilla (una cucharadita), removiendo ligeramente y con mucho cuidado para no quemar el ajo.

Aparte poner a freír la pechuga con aceite y mantequilla, aproximadamente por 2 minutos para dorar (un minuto por cada lado de la pechuga). Agregar leche de coco y los ingredientes que anteriormente se habían preparado, cubriendo totalmente la pechuga. Tapar la sartén por 3 minutos más para que la pechuga se cocine completamente. Dejar reducir la salsa hasta que espesara ligeramente. Al final decorar con perejil picado.

Espero les guste.

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