Receta del Cheesecake de maracuyá
Antes de explicar como hacer nuestro cheesecake de maracuya, hablaremos del origen del ingrediente principal de este delicioso postre.
El maracuyá o fruta de la pasión es originario de la zona tropical de América del sur, encontrándose en la actualidad en casi todo el continente Americano.
Esta fruta tiene una cáscara gruesa y en su interior tenemos una pulpa jugosa y gelatinosa que incluye semillas, su sabor puede ser un poco dulce o ácido y sobre todo es una fruta muy aromática. Se puede comer directamente con una cuchara. Contiene vitamina C.
Receta para 12 a 15 personas. Tiempo de preparación: 2 horas.
Ingredientes:
- Un paquete de galleta María de 8 unidades. (Cada unidad tiene 4 galletas)
- 1/2 barra de mantequilla
- 4 maracuyás grandes
- 1 paquete de gelatina en láminas sin sabor (5 láminas)
- 220 gramos de queso crema
- 200 gramos de leche condensada
- 250 ml. de crema dulce
- 1/2 taza de azúcar
Preparación
- Retirar la pulpa del maracuyá de las cáscara, licuar y luego colar para separar las pedazos de semillas. (separar 125 ml. de pulpa licuada para la decoración)
- Engrasar el molde
- Moler las galletas con ayuda del procesador
- Derretir la mantequilla
- Mezclar con las galletas y reservar cuando aún está caliente
- Hacer una costra en el fondo del molde, aplastando las galletas molidas, formando una capa
- Enfriar en la refrigeradora
- Batir la crema dulce a punto de chantilly
- Mezclar el queso crema con la leche condensada hasta que no queden grumos y se incorpora 125 ml. de pulpa de maracuyá
- Hidratar la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua
- Esta gelatina se incorpora a la mezcla de queso crema con leche condensada
- Se incorpora la chantilly a la mezcla anterior en forma envolvente.
La mezcla resultante se vierte sobre la costra de galletas previamente preparada y se cubre con plástico adhesivo hasta que cuaje.
Decoración para el Cheesecake de maracuyá
Ingredientes:
- 125 ml. pulpa de maracuyá
- 1/2 taza de azúcar
- 3 láminas de gelatina sin sabor
Preparación
- Se mezcla la pulpa y el azúcar, y se lleva a fuego medio hasta que se espese ligeramente. Inmediatamente se agregan las 2 láminas de gelatina previamente hidratadas.
- Se deja enfriar y con esto cubrimos el chesscake previamente preparado que ya debe haber cuajado.
- Se decora con semillas de maracuyá.
Espero que les guste y lo disfruten.